重阳菊花宴 | 康健私房菜

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　　菊花之于重阳，就如月与中秋，二者之间好像存在着一种约定俗成的“左券”干系。菊不只能够赏，更可食，“黄菊筵中尽醉容”，菊花做菜，显现的是一份高雅，一份康健。

　　凉拌菊花

　　1

　　用料：

　　菊花（鲜）50克，胡萝卜20克，黄瓜20克，盐、糖、白醋、香油、白芝麻适当。

　　做法：

　　1.菊花洗净，用淡盐水浸泡10分钟，消毒入味。

　　2.胡萝卜、黄瓜切丝。

　　3.加盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀。

　　营养师点评：

　　菊花为经常使用的中药，昔人称之为“延寿客”。中医以为菊花味甘苦，性微寒，具有疏风、清热、明目、解毒的功能。

　　白菊羊肝汤

　　2

　　用料：

　　羊肝60克，谷精草10克，白菊花10克，净水700毫升

　　油、盐适当。

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　　做法：

　　1.将羊肝、谷精草、白菊洗净。

　　2.用水熬煮羊肝、谷精草、白菊半小时，去渣饮汤。

　　营养师点评：

　　羊肝苦、寒，清肝明目；谷精草甘、平，散风清热；菊花甘、苦、寒，清热祛风明目。此汤是怒气过旺者的疗养药膳，可清肝明目。

　　菊花肉丝

　　3

　　用料：

　　猪肉（瘦）200克，菊花（干）10克，芡粉、油、盐、味精、花椒适当。

　　做法：

　　1.将猪瘦肉切成丝，裹上芡粉。

　　2.干菊花泡开，备用。

　　3.将肉丝炒熟，到场菊花，撒入盐、味精、花椒，拌匀，起锅装盘。

　　营养师点评：

　　1.降火清热，明目解毒，适用于头晕、头痛、耳鸣、目力消退。

　　2.菊花可降压，该菜为高血压疗养药膳。