重阳菊花宴 | 康健私房菜

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  菊花之于重阳,就如月与中秋,二者之间好像存在着一种约定俗成的“左券”干系。菊不只能够赏,更可食,“黄菊筵中尽醉容”,菊花做菜,显现的是一份高雅,一份康健。

  凉拌菊花

  1

  用料:

  菊花(鲜)50克,胡萝卜20克,黄瓜20克,盐、糖、白醋、香油、白芝麻适当。

  做法:

  1.菊花洗净,用淡盐水浸泡10分钟,消毒入味。

  2.胡萝卜、黄瓜切丝。

  3.加盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀。

  营养师点评:

  菊花为经常使用的中药,昔人称之为“延寿客”。中医以为菊花味甘苦,性微寒,具有疏风、清热、明目、解毒的功能。

  白菊羊肝汤

  2

  用料:

  羊肝60克,谷精草10克,白菊花10克,净水700毫升

  油、盐适当。

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  做法:

  1.将羊肝、谷精草、白菊洗净。

  2.用水熬煮羊肝、谷精草、白菊半小时,去渣饮汤。

  营养师点评:

  羊肝苦、寒,清肝明目;谷精草甘、平,散风清热;菊花甘、苦、寒,清热祛风明目。此汤是怒气过旺者的疗养药膳,可清肝明目。

  菊花肉丝

  3

  用料:

  猪肉(瘦)200克,菊花(干)10克,芡粉、油、盐、味精、花椒适当。

  做法:

  1.将猪瘦肉切成丝,裹上芡粉。

  2.干菊花泡开,备用。

  3.将肉丝炒熟,到场菊花,撒入盐、味精、花椒,拌匀,起锅装盘。

  营养师点评:

  1.降火清热,明目解毒,适用于头晕、头痛、耳鸣、目力消退。

  2.菊花可降压,该菜为高血压疗养药膳。

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